Ley General de Salud - marco legal del permiso sanitario

La Ley General de Salud (Ley N.º 5395, del 30 de octubre de 1973) es la ley que da sustento legal al Permiso Sanitario de Funcionamiento descrito en la ficha correspondiente del Ministerio de Salud.

Principio general: la ley establece que la salud de la poblacion es un bien de interes publico tutelado por el Estado, y que es funcion esencial del Estado velar por la salud de la poblacion.

Rol del Ministerio de Salud: la ley le da al Poder Ejecutivo, a traves del Ministerio de Salud, la funcion de definir la politica nacional de salud y de coordinar todas las actividades publicas y privadas relacionadas con salud — de ahi que el Ministerio sea la autoridad que otorga los permisos sanitarios de funcionamiento a negocios.

Derechos y deberes de las personas: la ley reconoce el derecho de las personas a los servicios de salud, y a la vez establece el deber de cada quien de velar por su propia salud, la de su familia y la de la comunidad.

Por que un restaurante necesita el permiso: la ley es la base legal que permite al Ministerio de Salud exigir autorizacion previa a cualquier establecimiento que maneje alimentos u otras actividades con riesgo sanitario, antes de que pueda operar — esa autorizacion es, en la practica, el Permiso Sanitario de Funcionamiento (ver ficha correspondiente para el tramite y los costos).

Nota: esta ficha resume el marco legal general. El detalle operativo del tramite (requisitos, costos por grupo de riesgo, plazos) esta en la ficha de "Permiso Sanitario de Funcionamiento (PSF) para restaurantes", que se basa en el reglamento que desarrolla esta ley (Decreto 43432-S).