Permiso Sanitario de Funcionamiento (PSF) para restaurantes

El Permiso Sanitario de Funcionamiento (PSF) es la autorización del Ministerio de Salud, obligatoria para operar cualquier restaurante u otro negocio de alimentos en Costa Rica. Se tramita a través de la Ventanilla Unica de Inversión (VUI), la plataforma que centraliza este y otros permisos de apertura de negocios.

Requisitos documentales (según VUI y Decreto 43432-S):

• Formulario de solicitud, completado en línea en la plataforma VUI.
• Declaración jurada según el formato del Anexo 3 del Decreto 43432-S.
• Comprobante de pago correspondiente al grupo de riesgo del establecimiento.
• Documento de identificación válido del solicitante.
• Carne de manipulación de alimentos vigente para el personal que prepara o sirve comida.
• Reportes de inspección técnica cuando la actividad involucra manejo de gas (cocinas industriales, por ejemplo).

Clasificación de tarifas según nivel de riesgo sanitario:

• Grupo A (riesgo alto): ₡55.000
• Grupo B (riesgo moderado): ₡27.500
• Grupo C (riesgo bajo): ₡16.500
• Microempresa inscrita: ₡11.000, sin importar el grupo de riesgo

El pago se realiza a través de la plataforma VUI, via SINPE. Tras enviar la solicitud, el Ministerio de Salud realiza una inspección del local antes de otorgar el permiso. La vigencia del permiso va de uno a cinco años según la actividad.

Nota: la revisión de planos de Bomberos es un trámite aparte que aplica cuando hay obra nueva o remodelación. Para obtener más información sobre los requisitos y documentos necesarios, puede consultar la página oficial de VUI en https://vui.cr o https://www.ministeriodesalud.go.cr antes de iniciar el trámite.